1. 푸딩의 역사

15세기부터 존재한 푸딩은 영국에서 유래한 디저트 입니다. 처음에는 소금이나 내추럴 허브 등이 첨가된 육수 기반으로 만들어졌다가 육수를 끓인 후 전분, 우유, 달걀, 설탕 등을 더해지면서 점차 발전해 나아갔습니다.

17세기에는 푸딩에 빵 크럼블이나 건조 과일이 첨가되면서 더욱 많은 종류의 푸딩이 만들어졌으며, 18세기에는 새우나 돼지 고기, 야채 등을 사용하여 소금이나 천연 허브 대신에 다양한 맛을 내는 방식으로 점차 발전해 나아갔습니다.

현재는 다양한 종류와 맛의 푸딩이 판매되고 있으며, 일부는 전자렌지나 오븐을 사용하여 빠르게 만들 수 있는 레시피 널리 퍼지고 있습니다.

2. 푸딩을 만드는 방법

오늘은 푸딩을 만드는 방법에 대해서 포스팅을 하려고 합니다.

요즘 점차 브런치 카페가 유행을 하기 시작하면서 점차 디저트에 대한 관심이 늘어 나고 있는 추세 입니다. 그에 따라서 집에서 간단하게 만들수 있는 방식으로 오븐이 없이 전자레인지로만 가능한 방식의 푸딩 만드는 방법을 소개하고 자합니다.

방식은 응용이 가능한 방법으로 자신만의 레시피를 만들수 있게 제작하였습니다.

3. 우유, 커스타드, 초코 푸딩 재료 소개

우유 푸딩 재료

1. 우유_ 100ml
2. 생크림_ 150ml
3. 바닐라빈_ 1/3 조각
4. 설탕_ 25g
5. 젤라틴
6. 병

커스타드 푸딩 재료

1. 우유_ 100ml
2. 생크림_ 150ml
3. 바닐라빈_ 1/3 조각
4. 커스타드 분말_ 80g
5. 설탕_ 25g
6. 젤라틴
7. 병

초코 푸딩 재료

1. 우유_ 100ml
2. 생크림_ 150ml
3. 바닐라빈_ 1/3 조각
4. 설탕_ 25g
5. 초콜렛
6. 젤라틴
7. 병

4. 만드는 방법 소개

1) 우유, 생크림, 설탕, 바닐라빈, (초콜릿or 커스타드 분말) 혼합 합니다.
2) 가열 용기에 넣고 약불로 따뜻하게 가열해 줍니다.
3) 내용물이 끓기 시작하면 불을 꺼주세요
4) 판젤라틴을 물에 넣어서 불려주세요
5) 젤리같은 식감을 원하면 3장 부드러운 식감을 원하면 1장 넣어주세요
6) 불을 끈 상태로 저어주세요
7) 젤라틴이 사라지면 푸딩병에 담아서 보관해주세요
8) 냉장고에서 완전히 굳혀 주세요

여러 가지 연구를 통해서 오븐을 사용하지 않고 만드는 방법을 찾았습니다. 집에서 쉽게 그리고 간단하게 만들수 있어요

다만 여러 실험을 통해 알게 된것은 푸딩은 계란을 사용하는 것이 정통적인 방식입니다. 그러나 계란을 잘못 익히게 되면 푸딩이 아닌 계란 찜이 되어버리는 경우가 많았습니다. 그러다 보니 온도 조절과 혼합하는 양이 매우 중요한 요인이 되었습니다.

그래서 우리는 계란을 사용하지 않고 오븐을 사용하지 않는 방식으로 푸딩을 만들려고 노력했으면 그 노력에 대한 결과물로 위와 같은 레시피와 만드는 방법을 얻게 되었습니다. 위 레시피는 오븐도 필요 없고 손쉽게 누구나 맛있는 푸딩을 만들수 있는 레시피 입니다.

그외 다른 만드는 방법을 소개하면

요리 순서:

1. 냄비에 우유를 넣고 중간 불에서 가열합니다. 우유가 끓기 시작하기 하면 불을 꺼주세요
2. 냄비에서 우유를 조금 덜어내어 따로 놔둡니다.
3. 따로 놔둔 우유에 설탕, 전분, 소금을 넣고 잘 혼합되도록 충분히 섞어주세요.
4. 달걀 노른자를 넣고 잘 풀어준뒤 우유를 대워둔 냄비에 넣어서 충분히 저어주세요.
5. 달걀과 우유를 섞은 냄비에 설탕, 전분, 소금을 천천히 부어줍니다.
6. 중간 불에서 저어가며 끓이다가 푸딩이 걸죽하고 농축하게 뽑혀질 때까지 약 5-7분 정도 더 끓여주세요.
7. 불에서 내려서 바닐라 빈의 추출물을 넣고 잘 섞어줍니다.
8. 식히고 싶은 그릇에 푸딩을 붓고, 식히면서 표면이 막히도록 랩을 씌워주고 냉장고에서 최소 하루정도로 충분히 식혀줍니다.
9. 완전히 식혀진 후에는 딸기, 파인애플, 생크림, 초콜릿 칩 등을 토핑으로 올려서 즐기면 됩니다.

푸딩을 맛있게 먹는 방법은 다양하지만, 여기에서 몇 가지 방법을 추려서 추천드릴게요

5. 푸딩 맛있게 먹는 방법

1. 차갑게 냉장해서 먹는다: 대부분의 푸딩은 냉장 보관이 필요합니다(필수). 냉장고에서 서늘하게 식혀서 먹으면 좀더 탱글하고 차가운 맛을 즐길 수 있습니다.
2. 토핑 추가해서 먹는다 : 푸딩 위에 좋아하는 토핑을 추가해보세요. 생과일, 견과류, 코코넛 플레이크, 초콜릿 칩 등을 올려서 다양한 맛의 조화를 이루면서 입안에 반짝이는 맛을 더해줄 수 있습니다.
3. 시럽 또는 소스를 첨가해 먹는다: 푸딩 위에 시럽이나 카라멜 소스를 뿌려서 달콤한 맛을 더할 수 있습니다. 꿀이나 나 딸기 시럽, 초콜릿 소스 등을 활용하면 좋아요 없다면 청을 넣어서 드셔도 맛있습니다. .
4. 따뜻하게 먹는다: 몇 가지 종류의 푸딩은 따뜻하게 먹을 수도 있습니다. 전자렌지나 물에 담가 데워서 따뜻한 푸딩을 즐기는 것도 좋은 방법입니다.
5. 겹처서 층을 쌓아서 먹는다: 다양한 종류의 푸딩을 여러게 층층이 쌓아서 멋진 디저트 컵을 만들어보세요 마치 파렛트 처럼요 그럼 다양한 맛을 한 번에 즐길 수 있습니다.
6. 다른 디저트와 함께 먹는다. : 푸딩을 다른 디저트와 함께 즐겨보세요. 예를 들어, 차, 커피, 쿠키, 케이크, 아이스크림 등과 함께 하면 맛있는 조합을 찾을 수 있습니다.

이런 방법들을 활용하여 푸딩을 더욱 맛있게 즐겨보세요! 맛있는 푸딩 시간을 즐기실 수 있을 거예요.